El cálculo, sin supuestos ocultos
El cálculo al escalar una receta se basa en una sola proporción, pero lo engorroso es aplicarla a cada ingrediente manteniendo cantidades de cocina fáciles de leer. Pega un ingrediente por línea con la cantidad al principio, elige el rendimiento original y el nuevo, y esta calculadora reescala los decimales, las fracciones sencillas, los números mixtos y las fracciones Unicode habituales que reconozca. Las líneas sin una cantidad inicial reconocida se mantienen visibles en lugar de eliminarse en silencio.
Cómo usar esta calculadora
Introduce las raciones o el rendimiento de la receta original y el rendimiento deseado.
Pega un ingrediente por línea, empezando las líneas medibles con una cantidad como 2, 0,75, 3/4, 1 1/2 o ½.
Revisa la tabla escalada y ajusta por separado el tamaño del molde, la técnica, el tiempo de cocción o los pasos de seguridad alimentaria cuando la receta lo requiera.
Dónde se utiliza
- •Reducir a la mitad una receta familiar
- •Escalar una producción de preparación para un restaurante
- •Convertir una receta pensada para cuatro raciones a otro número de comensales
Ejemplo: de cuatro raciones a diez
El factor de escala es 10 ÷ 4 = 2,5. Una línea que empieza por «1 1/2 tazas de harina» pasa a 3,75 tazas, que se muestran como 3 3/4 tazas; el texto del ingrediente posterior a la cantidad se conserva.
Lo que el resultado no asume
- •El tiempo de cocción, la temperatura del horno, la profundidad del molde, el sazonado, el comportamiento de los leudantes y los requisitos de seguridad alimentaria no necesariamente escalan en proporción directa con las cantidades de ingredientes.
- •La conversión de unidades está intencionadamente separada, porque convertir volumen a peso puede requerir la densidad específica de cada ingrediente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo pegar fracciones como 1 1/2 o ¾?+
Sí. El analizador reconoce decimales habituales, fracciones sencillas, números mixtos y los símbolos Unicode de fracciones más comunes cuando aparecen al principio de una línea.
¿La calculadora convertirá tazas en gramos?+
No. El escalado y la conversión de unidades son tareas independientes; la conversión de masa a volumen puede depender del ingrediente.
¿Debo multiplicar también el tiempo de cocción por el mismo factor?+
Normalmente no. El tiempo de cocción y el comportamiento del molde dependen de la geometría, del equipo y del propio alimento, así que revisa el método de la receta por separado.
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