Il calcolo, senza ipotesi nascoste
L'aritmetica del ridimensionamento delle ricette si basa su un solo rapporto, ma la parte noiosa è applicarlo a ogni ingrediente mantenendo quantità leggibili in cucina. Incolla un ingrediente per riga, iniziando con la quantità, scegli la resa originale e quella nuova: il calcolatore riscala decimali riconosciuti, frazioni semplici, numeri misti e le comuni frazioni Unicode. Le righe senza una quantità iniziale riconosciuta restano visibili invece di essere eliminate in silenzio.
Come usare questo calcolatore
Inserisci le porzioni o la resa della ricetta originale e la resa desiderata.
Incolla un ingrediente per riga, iniziando le righe misurabili con una quantità come 2, 0,75, 3/4, 1 1/2 o ½.
Controlla la tabella scalata e modifica separatamente la misura della teglia, la tecnica, i tempi di cottura o le norme di sicurezza alimentare, quando la ricetta lo richiede.
Dove viene utilizzato
- •Dimezzare una ricetta di famiglia
- •Scalare una preparazione in batch per il ristorante
- •Adattare una ricetta pensata per quattro porzioni a un numero diverso di commensali
Esempio: da quattro a dieci porzioni
Il fattore di scala è 10 ÷ 4 = 2,5. Una riga che inizia con «1 1/2 tazze di farina» diventa 3,75 tazze, visualizzate come 3 3/4 tazze; la descrizione dell'ingrediente dopo la quantità viene mantenuta.
Cosa non presuppone il risultato
- •Tempi di cottura, temperatura del forno, profondità della teglia, condimenti, comportamento dei lievitanti e requisiti di sicurezza alimentare non seguono necessariamente una proporzione diretta con le quantità degli ingredienti.
- •La conversione delle unità è volutamente separata, perché convertire un volume in peso può richiedere la densità specifica dell'ingrediente.
Domande frequenti
Posso incollare frazioni come 1 1/2 o ¾?+
Sì. Il parser riconosce i decimali comuni, le frazioni semplici, i numeri misti e i simboli Unicode delle frazioni più diffusi, quando compaiono all'inizio di una riga.
Il calcolatore converte le tazze in grammi?+
No. Il ridimensionamento e la conversione delle unità sono operazioni separate; la conversione tra massa e volume può dipendere dal tipo di ingrediente.
Devo moltiplicare anche il tempo di cottura per lo stesso fattore?+
Di solito no. Tempo di cottura e comportamento della teglia dipendono da geometria, attrezzatura e dal cibo stesso, quindi rivedi separatamente il procedimento della ricetta.
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